CONCLUSIONES

*El proyecto se puede elaborar gracias a que esta fruta es poco consumida en productos alimenticios, y con esta se dara a conocer su valor nutritivo.Realizar los debidos pasos para la obtencion de este helado, teniendo en cuenta los parametros adecuados y un estricto orden en su elaboracion.

*Aprender a elaborar productos alimenticios innovadores con este tipo de fruta ya que tiene muy poca utilidad y consumo para tener en cuenta el valor de sus nutrientes importantes y tener en cuenta los beneficios de esta fruta

Esycream, el helado artesano fácil

Elaboración de helados. Segunda Parte

DIBUJOS DE PROCESO

FORMULACION EN %

MATERIA PRIMA CANTIDAD EN %
Leche entera 100%
Leche en polvo 13%
Azúcar 17%
Fruta 17%
Mantequilla 12%
Estabilizante CMC, agar, gelatina sin sabor 0.5%

PROCEDIMIENTO EN FLUJOGRAMA

INTRODUCCION

A traves de este proyecto queremos dar a conocer un producto nuevo en donde se utiliza la papayuela debido a su poca utilizacion, nosotros elegimos utlizarla en la elaboracion de helados asi se podra dar a conocer los beneficios que brinda esta fruta y llevarla a la elaboracion de otros productos.

Esta fruta nos brinda una gran cantidad de potasio, vitaminas tales como niacina, A y C; tambien se encuentra una gran catidad de agua lipidos y proteinas. Esta fruta tiene un 4.5% de ser soluble debido asus beneficios llegamos a conocer que se utilizan en jaleas, dulces entre otros productos